万众盈配资从春秋战国一路“香”到现代解密一颗青梅的“酸甜经济学”｜寻找农田里的超级单品

封面新闻记者杨博摄影报道

寻找农田里的超级单品

初夏的成都大邑县季禅沟，漫山遍野的青梅树郁郁葱葱。“咔嚓——”一声清脆的折枝声打破了山谷的宁静，几名采摘工人熟练地掰弯树枝，将一颗颗饱满的青梅摘下，流利地扔进背篓，动作一气呵成。“接了一个10吨的订单，今天必须全部采摘完发货。”林子里，大仙坪青梅种植专业合作社负责人李军正忙得满头大汗。

这抹诱人的生机绿意，正拉开大邑青梅采收的序幕。

近年来，大邑县紧紧围绕青梅产业发展，不仅在种植端不断精细化升级，更在下游深加工与文旅融合上持续发力，成功打造出以䢺江、悦来、鹤鸣三镇为核心的产业集群。近日，封面新闻记者走进大邑，看一颗青梅，如何从春秋战国一路“香”到现代，撬动起三产融合的“酸甜经济学”。

工人正在采摘青梅

返乡创客给老梅树“升级”

“由于暖冬，今年采摘青梅比预计早了十多天，品质很不错，产量也非常好。”看着正在装车的青梅，李军脸上挂满了丰收的喜悦。

皮肤黝黑的李军，很难想象他曾是一名在成都打拼的销售白领。2018年，看好青梅产业前景的他毅然决定返乡创业，租了100亩土地当起“新农人”。到了2020年，他的青梅种植规模已扩大至300亩。

“刚接手这片果林时，很多老树因为长期缺乏系统管理，产量并不理想。”李军随即展开了“维护升级”行动，通过施肥、松土、科学修枝等精细化手段进行改良。同时严格按照当地的标准化密度进行栽种，控制在一亩地22棵至24棵。“一棵青梅树前几年产量只有80斤到100斤，到了第8年就能到150斤至200斤。15年以上的老树产量能稳定在200斤左右。我们合作社里最老的青梅树有六七十年历史了，预计今年合作社的总产量能达到70吨到80吨。”

工人正在采摘青梅

除了管理精细化，科技更是让农业插上了翅膀。李军感慨，以前给果树打药、施肥全靠人工，300亩的果林往往需要雇人干上半个月；而现在引入植保无人机后，一天就能轻松搞定。下一步，他打算在果园里铺设水管，引入更加精准省水的滴灌系统。

刚采摘的青梅

360天双轮发酵出“国家地理标志保护产品”

山上的新鲜青梅刚摘下，便被马不停蹄地运往山下的酒厂——青梅最核心的宿命，便是化作那一口沁人心脾的青梅酒。

在大邑县的一家青梅酒酿造厂内，前来送货的村民络绎不绝，上百筐刚采摘的青梅整齐码放，满屋飘着清爽果香。“现在是一年里最忙的时候。”酒厂负责人杨洺鳌指着身后100吨容量的巨大不锈钢发酵罐说，工人正抓紧清洗消杀罐体，马上就要开启新一季的酿造。

杨洺鳌介绍，一瓶正宗的大邑青梅酒要历经严苛的“时间魔法”。优质的青梅送进车间后，首先要经过筛选、清洗与消毒，随后被投入大罐中加入糖，进行180天的首轮发酵。完成这一阶段后，工人会将果渣分离、过滤，在得到的酒液中加入自配酵母，再次发酵180天。虽然此时青梅酒已初具雏形，但仍不能直接上市，还必须陈酿至少一年，让口感层次更鲜明、梅香更馥郁，并呈现出如琥珀般的色泽，最后方能进行调配与灌装售卖。

发酵罐

“经过至少一年的陈酿，青梅酒的味道才对。”杨洺鳌从1999年便开始深耕青梅酒酿造，如今酒厂年产量已达2000吨。这抹来自成都大邑的酸甜，不仅征服了本地好吃嘴，还远销浙江、广东、云南等地。近几年低度酒风口兴起，青梅酒销量一路走高，他正计划进一步扩大生产规模。

记者从大邑县农业农村局获悉，大邑县青梅产业的加工与流通体系已初步形成规模，全县有多家加工企业，主要产品为青梅酒、果脯、乌梅等。2005年青梅酒销售额约2800万元。䢺江青梅酒还获“国家地理标志保护产品”称号，同时已培育多个当地特色品牌。除了青梅酒，近年来青梅产品日益增多，主要包括果饮（含果酒等）、蜜饯（含果脯、话化类等）等精深加工产品。

青梅酒

一颗青梅撬动8000万文旅产业

早在春秋战国时期，大邑的先民就开始种植青梅。时至今日，大邑县已成为全国六大产梅区之一。近年来，大邑已形成以䢺江、悦来、鹤鸣三镇为核心的产业集群，种植总面积3万余亩，年产量2万余吨，鲜果产销售近1亿元。已初步形成种植、加工、文旅融合的发展格局，全县目前青梅种植3500余户，“䢺江青梅酒”获国家地理标志产品认证，并培育了多个特色品牌。

当地青梅酒为什么好喝？大邑县属亚热带湿润季风气候区，气候温和湿润，尤其是大邑䢺江、悦来、鹤鸣等地，处于邛崃山褶皱所形成的丘陵、低山地带，平均海拔1000米左右，年平均气温16.1℃，降雨量1100毫米，日照时间超1100小时，相对湿度平均87%，年无霜期平均280天，四季分明，西岭雪山融水、䢺江河水、三坝水库和山谷清泉，为青梅果树的培育和果酒的酿造提供了充足的水源，所产青梅等系列果酒具有醇美味香的独特风味。